Соя — одна из самых популярных культур, используемых в пищевой промышленности. Благодаря дешевизне, высокому содержанию белка, а также удобству использования в колбасном производстве, она стала применяться повсеместно. Более того, её используют не только в колбасах, но даже вводят с помощью инъекций в цельнокусковые изделия из мяса.
Соевый белок связывает большое количество воды и его объем увеличивается в несколько раз. Благодаря этому свойству сои можно сократить количество используемого при производстве мяса. Но при этом увеличивается количество пищевых добавок в готовом продукте. Они нужны для усиления мясного вкуса, придания красивого цвета и приятной консистенции продукту. Из-за этого колбасные и мясные изделия с соей имеют низкую пищевую ценность, но при этом содержат большое количество химических добавок.
Сегодня интересы соевой индустрии обслуживает немало медиков, пытающихся доказать полезность сои и продуктов с ней. В частности, утверждается, что она полезна для сердца и сосудов, и особенно хороша для здоровья женщин. Якобы она помогает во время менопаузы и препятствует развитию рака груди. На самом деле, результаты исследований противоречивы, и часто одно исследование опровергает другое.
С другой стороны, известны и негативные эффекты сои. В первую очередь они связаны с фитоэстрогенами — растительными аналогами женских половых гормонов. Соя рекордсмен по их содержанию. Они могут быть вредны для мужчин, особенно в такие этапы их жизни, когда андрогены (мужские половые гормоны) играют особенно большую роль. Например, во время закладки и развития у плода половых органов, на первом году жизни, когда половая система малыша продолжает созревать, в переходном возрасте(1). Доказано, что у многих мужчин соя даже снижает репродуктивный потенциал, а иногда приводит к бесплодию.
Именно такие мужчины, обратившиеся в клинику по лечению бесплодия, участвовали в исследовании американскихученых-медиков из Гарварда. Естественно, все они сдавали сперму на анализ, и врачи решили оценить зависимость ее состояния от того, как часто и как много мужчина потреблял соевые продукты. Результаты оказались ошеломительными: у тех, кто питался ими не менее 2 раз в неделю, количество сперматозоидов было почти на 40% ниже, чем у тех, кто сои избегал. Это очень серьезные изменения. А среди полных мужчин разница были еще более выражена(2).
Источники:
1. Tan KA, Walker M, Morris K, Greig I, Mason JI, Sharpe RM 2006 Infant feeding with soy formula milk: effects on puberty progression, reproductive function and testicular cell numbers in marmoset monkeys in adulthood. Hum Reprod 21:896–904
2. Chavarro J. E., Toth T. L., Sadio S. M. and Hauser R. Soy food and isoflavone intake in relation to semen quality parameters among men from an infertility clinic. Human Reproduction. Vol.23, Issue 11, Pp. 2584–2590
Соя — одна из самых популярных культур, используемых в пищевой промышленности. Благодаря дешевизне, высокому содержанию белка, а также удобству использования в колбасном производстве, она стала применяться повсеместно. Более того, её используют не только в колбасах, но даже вводят с помощью инъекций в цельнокусковые изделия из мяса.
Соевый белок связывает большое количество воды и его объем увеличивается в несколько раз. Благодаря этому свойству сои можно сократить количество используемого при производстве мяса. Но при этом увеличивается количество пищевых добавок в готовом продукте. Они нужны для усиления мясного вкуса, придания красивого цвета и приятной консистенции продукту. Из-за этого колбасные и мясные изделия с соей имеют низкую пищевую ценность, но при этом содержат большое количество химических добавок.
Сегодня интересы соевой индустрии обслуживает немало медиков, пытающихся доказать полезность сои и продуктов с ней. В частности, утверждается, что она полезна для сердца и сосудов, и особенно хороша для здоровья женщин. Якобы она помогает во время менопаузы и препятствует развитию рака груди. На самом деле, результаты исследований противоречивы, и часто одно исследование опровергает другое.
С другой стороны, известны и негативные эффекты сои. В первую очередь они связаны с фитоэстрогенами — растительными аналогами женских половых гормонов. Соя рекордсмен по их содержанию. Они могут быть вредны для мужчин, особенно в такие этапы их жизни, когда андрогены (мужские половые гормоны) играют особенно большую роль. Например, во время закладки и развития у плода половых органов, на первом году жизни, когда половая система малыша продолжает созревать, в переходном возрасте(1). Доказано, что у многих мужчин соя даже снижает репродуктивный потенциал, а иногда приводит к бесплодию.
Именно такие мужчины, обратившиеся в клинику по лечению бесплодия, участвовали в исследовании американскихученых-медиков из Гарварда. Естественно, все они сдавали сперму на анализ, и врачи решили оценить зависимость ее состояния от того, как часто и как много мужчина потреблял соевые продукты. Результаты оказались ошеломительными: у тех, кто питался ими не менее 2 раз в неделю, количество сперматозоидов было почти на 40% ниже, чем у тех, кто сои избегал. Это очень серьезные изменения. А среди полных мужчин разница были еще более выражена(2).
Источники:
1. Tan KA, Walker M, Morris K, Greig I, Mason JI, Sharpe RM 2006 Infant feeding with soy formula milk: effects on puberty progression, reproductive function and testicular cell numbers in marmoset monkeys in adulthood. Hum Reprod 21:896–904
2. Chavarro J. E., Toth T. L., Sadio S. M. and Hauser R. Soy food and isoflavone intake in relation to semen quality parameters among men from an infertility clinic. Human Reproduction. Vol.23, Issue 11, Pp. 2584–2590