Каррагинан — пищевая добавка Е407. Используется в продуктах как стабилизатор, загуститель, желирующее вещество. Обладает способностью связывать воду, увеличивая при этом свой объем. Благодаря этому свойству количество мяса в колбасе, содержащей каррагинан, можно уменьшить, а воды — увеличить.
В результате использования каррагина потребитель получает продукт с более низкой пищевой ценностью, в котором полезных белков меньше, а воды и пищевых добавок больше. Применение каррагинана автоматически влечет использование большего количества добавок: они нужны, чтобы обеспечивать насыщенный вкус и цвет продукту. Как правило, его используют вместе с другими стабилизаторами и загустителями, что увеличивает химическую нагрузку на организм.
Но поскольку каррагинан получают из красных морских водорослей, он считается натуральным, и значит, безопасным. На самом деле, выводы обманчивы. Для его выделения из водорослей используют весьма агрессивные химикаты, из-за которых могут образовываться опасные вещества. И даже при очистке каррагинана часть из них остаётся.
Кроме того, есть предварительные данные о том, что каррагинан негативно влияет на толстый кишечник, приводя к развитию язв и даже рака.
В любом случае, лучше питаться колбасами без этой пищевой добавки. Они натуральнее и в их составе содержится больше животного белка, так нужного нашему организму.
Источник: www.glutamata.net
Каррагинан — пищевая добавка Е407. Используется в продуктах как стабилизатор, загуститель, желирующее вещество. Обладает способностью связывать воду, увеличивая при этом свой объем. Благодаря этому свойству количество мяса в колбасе, содержащей каррагинан, можно уменьшить, а воды — увеличить.
В результате использования каррагина потребитель получает продукт с более низкой пищевой ценностью, в котором полезных белков меньше, а воды и пищевых добавок больше. Применение каррагинана автоматически влечет использование большего количества добавок: они нужны, чтобы обеспечивать насыщенный вкус и цвет продукту. Как правило, его используют вместе с другими стабилизаторами и загустителями, что увеличивает химическую нагрузку на организм.
Но поскольку каррагинан получают из красных морских водорослей, он считается натуральным, и значит, безопасным. На самом деле, выводы обманчивы. Для его выделения из водорослей используют весьма агрессивные химикаты, из-за которых могут образовываться опасные вещества. И даже при очистке каррагинана часть из них остаётся.
Кроме того, есть предварительные данные о том, что каррагинан негативно влияет на толстый кишечник, приводя к развитию язв и даже рака.
В любом случае, лучше питаться колбасами без этой пищевой добавки. Они натуральнее и в их составе содержится больше животного белка, так нужного нашему организму.
Источник: www.glutamata.net