Глутамат натрия, он же глютамат, он же пищевая добавка Е621 — главный усилитель вкуса, очень широко используемый в пищевой промышленности. Больше его используют только обычную соль. Позволяет маскировать некачественное сырье, отсутствие достаточного количества мяса в колбасе, и придает вкус сое, которая по своей природе безвкусна.
Раньше традиционно много использовался в Юго-Восточной Азии в составе соевого соуса, придавая специфический вкус национальным продуктам в странах этого региона. Но сейчас применяют специально синтезированный и химически чистый глутамат натрия. Он считается более вредным, чем в составе соусов, сделанных методом естественного брожения, и содержащих массу других сопутствующих компонентов, смягчающих эффект глутамата.
За время широкого использования глутамата натрия пищевой промышленностью с середины 20 века, накопилось немало фактов о негативном действии этого вещества на здоровье.
— По разным данным, от 2 до 33% людей чувствительны к глутамату, он вызывает псевдоаллергические реакции, протекающие по типу приступов бронхиальной астмы и крапивницы.
— При избыточном потреблении может вызывать «синдром китайского ресторана» — неприятное чувство распирания в груди, жар в верхней половине тела, онемение и покалывание кожи. Это может продолжаться несколько часов.
— Одно из самых серьезных негативных действий глутамата связано с влиянием на мозг и зрение. Он запускает апопотоз — запрограммированную гибель нервных клеток, а так же клеток глазного нерва и сетчатки. Это способствует развитию болезней Альцгеймера, Паркинсона и других нейродегенативных заболеваний, а так же к особой форме глаукомы, при которой давление в глазу не повышается.
— Способствует развитию ожирения, это доказано в массовых исследованиях в которых наблюдали десятки тысяч людей. Считается, что глутамат вмешивается в работу гипоталамуса, координирующего связь между нервной и эндокринной системами. В результате, нарушается обмен жиров, и их больше откладывается в проблемных зонах.
Поэтому, если вы заботитесь о своём здоровье и здоровье близких, то от продуктов с глутаматом лучше отказаться. Особенно это важно во время беременности, а так же детям и подросткам. Они более чувствительны к негативным эффектам глутамата.
Источник: www.glutamata.net
Глутамат натрия, он же глютамат, он же пищевая добавка Е621 — главный усилитель вкуса, очень широко используемый в пищевой промышленности. Больше его используют только обычную соль. Позволяет маскировать некачественное сырье, отсутствие достаточного количества мяса в колбасе, и придает вкус сое, которая по своей природе безвкусна.
Раньше традиционно много использовался в Юго-Восточной Азии в составе соевого соуса, придавая специфический вкус национальным продуктам в странах этого региона. Но сейчас применяют специально синтезированный и химически чистый глутамат натрия. Он считается более вредным, чем в составе соусов, сделанных методом естественного брожения, и содержащих массу других сопутствующих компонентов, смягчающих эффект глутамата.
За время широкого использования глутамата натрия пищевой промышленностью с середины 20 века, накопилось немало фактов о негативном действии этого вещества на здоровье.
— По разным данным, от 2 до 33% людей чувствительны к глутамату, он вызывает псевдоаллергические реакции, протекающие по типу приступов бронхиальной астмы и крапивницы.
— При избыточном потреблении может вызывать «синдром китайского ресторана» — неприятное чувство распирания в груди, жар в верхней половине тела, онемение и покалывание кожи. Это может продолжаться несколько часов.
— Одно из самых серьезных негативных действий глутамата связано с влиянием на мозг и зрение. Он запускает апопотоз — запрограммированную гибель нервных клеток, а так же клеток глазного нерва и сетчатки. Это способствует развитию болезней Альцгеймера, Паркинсона и других нейродегенативных заболеваний, а так же к особой форме глаукомы, при которой давление в глазу не повышается.
— Способствует развитию ожирения, это доказано в массовых исследованиях в которых наблюдали десятки тысяч людей. Считается, что глутамат вмешивается в работу гипоталамуса, координирующего связь между нервной и эндокринной системами. В результате, нарушается обмен жиров, и их больше откладывается в проблемных зонах.
Поэтому, если вы заботитесь о своём здоровье и здоровье близких, то от продуктов с глутаматом лучше отказаться. Особенно это важно во время беременности, а так же детям и подросткам. Они более чувствительны к негативным эффектам глутамата.
Источник: www.glutamata.net