2011 год станет веховым в истории нашего комбината — в сентябре Мясной Дом Бородина запустил кампанию по ребрендингу (изменению визуального образа и философии бренда), и начал продажи продуктов мясной гастрономии под маркой МДБ «Натуральный вкус без усилителей вкуса». Важно понимать, что все эти события не просто рекламный трюк, нацеленный на увеличение продаж. Это принципиальная позиция нашего комбината — создание новой ниши на рынке, ниши продуктов с НАТУРАЛЬНЫМ ВКУСОМ. Давно уже не секрет, что наибольшую популярность и успех в современном мире завоевывают бренды, эксплуатирующие актуальные потребительские тренды — натуральность и экологичность. Но зачастую владельцы брендов, производители продуктов питания, скрывают за красивыми привлекательными словами и обещаниями тот же самый продукт, ничего не меняя в рецептуре и технологиях. Будучи компанией с высокой степенью социальной ответственности, мы не могли позволить себе такую, по сути, сделку с совестью. Поэтому для нас слова «натуральный вкус» могли означать только одно — полное изменение всего подхода к производству, изменение технологий, инвестиции в новое оборудование. Главное — мы отказались от ингредиентов, на которых как «на игле» сидит вся мясная индустрия в нашей стране. Мы отказались от использования усилителя вкуса — глутамата натрия (пищевой добавки Е621), от сои и каррагинана, которые в совокупности позволяют производителям использовать менее качественное мясо и специи, не опасаясь при этом за вкусовые качества продукта. Отказ от них означает использование только лучшего сырья, специй, воды, полную стандартизацию производства. Совершив это, отказавшись от глутамата, мы совершили революцию на мясном рынке — создали новую категорию продуктов, которые имеют значительно большую ценность для конечного потребителя по сравнению с основными конкурентами.
Ощущение ВКУСА не зря считается третьим по важности после зрения и слуха чувством, которое помогает человеку жить яркой и полноценной жизнью, обогащать себя духовно и эмоционально. Наши дети не должны вырасти людьми, которые лишены этого чувства. Это совсем не сложно. Достаточно начать с продуктов, в которых НЕТ искусственных усилителей вкуса, НЕТ глутамата, НЕТ Е621.
Наш комбинат раньше тоже использовал глутамат, как и все мясокомбинаты. Но год назад мы решились на смелый эксперимент: а что если использовать в производстве только высококачественное сырье, полностью исключить заменители мяса (прежде всего сою) и загуститель (каррагинан), использовать лучшие специи, то зачем тогда применять глутамат для усиления естественного вкуса качественного продукта? И эксперимент удался: наш продукт обладал отличным вкусом. Но для того, чтобы запустить продукт в массовое производство потребовался почти год трудов всего коллектива и крупные инвестиции в новейшее оборудование. Причина — продукт, в котором нечего скрывать, требует высочайшей стандартизации рецептуры, чуть отклонишься,- и будет брак.
Главный источник успеха для нас — оптимизация внутренней эффективности. Мы модернизируем производство, стандартизируем все технологические и бизнес-процессы, готовимся к сертификации по международному стандарту ХАССП. Стандартизация процессов дает в конечном итоге большую экономию за счет высокой эффективности, а не за счет использования дешевых ингредиентов. Практически вся прибыль предприятия была направлена на полномасштабное перевооружение производства — потребовалась закупка компьютеризированного немецкого оборудования, перевооружение лаборатории и строительство новых производственных помещений, сформирована новая система контроля качества и стандартизации производства, проводится серьезная программа обучения работников комбината.
Разумеется, все это большие инвестиции. Но это инвестиции в будущее. Будущее, которое позволит каждому работников Мясного Дома Бородина, гордо заявить: «Я делаю натуральные и вкусные продукты! Попробуйте продукты от Мясного Дома Бородина и ощутите НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС без усилителей! И Вы увидите, как жизнь вокруг покажется Вам ярче и вкуснее». И в этом не будет никакого обмана…
2011 год станет веховым в истории нашего комбината — в сентябре Мясной Дом Бородина запустил кампанию по ребрендингу (изменению визуального образа и философии бренда), и начал продажи продуктов мясной гастрономии под маркой МДБ «Натуральный вкус без усилителей вкуса». Важно понимать, что все эти события не просто рекламный трюк, нацеленный на увеличение продаж. Это принципиальная позиция нашего комбината — создание новой ниши на рынке, ниши продуктов с НАТУРАЛЬНЫМ ВКУСОМ. Давно уже не секрет, что наибольшую популярность и успех в современном мире завоевывают бренды, эксплуатирующие актуальные потребительские тренды — натуральность и экологичность. Но зачастую владельцы брендов, производители продуктов питания, скрывают за красивыми привлекательными словами и обещаниями тот же самый продукт, ничего не меняя в рецептуре и технологиях. Будучи компанией с высокой степенью социальной ответственности, мы не могли позволить себе такую, по сути, сделку с совестью. Поэтому для нас слова «натуральный вкус» могли означать только одно — полное изменение всего подхода к производству, изменение технологий, инвестиции в новое оборудование. Главное — мы отказались от ингредиентов, на которых как «на игле» сидит вся мясная индустрия в нашей стране. Мы отказались от использования усилителя вкуса — глутамата натрия (пищевой добавки Е621), от сои и каррагинана, которые в совокупности позволяют производителям использовать менее качественное мясо и специи, не опасаясь при этом за вкусовые качества продукта. Отказ от них означает использование только лучшего сырья, специй, воды, полную стандартизацию производства. Совершив это, отказавшись от глутамата, мы совершили революцию на мясном рынке — создали новую категорию продуктов, которые имеют значительно большую ценность для конечного потребителя по сравнению с основными конкурентами.
Ощущение ВКУСА не зря считается третьим по важности после зрения и слуха чувством, которое помогает человеку жить яркой и полноценной жизнью, обогащать себя духовно и эмоционально. Наши дети не должны вырасти людьми, которые лишены этого чувства. Это совсем не сложно. Достаточно начать с продуктов, в которых НЕТ искусственных усилителей вкуса, НЕТ глутамата, НЕТ Е621.
Наш комбинат раньше тоже использовал глутамат, как и все мясокомбинаты. Но год назад мы решились на смелый эксперимент: а что если использовать в производстве только высококачественное сырье, полностью исключить заменители мяса (прежде всего сою) и загуститель (каррагинан), использовать лучшие специи, то зачем тогда применять глутамат для усиления естественного вкуса качественного продукта? И эксперимент удался: наш продукт обладал отличным вкусом. Но для того, чтобы запустить продукт в массовое производство потребовался почти год трудов всего коллектива и крупные инвестиции в новейшее оборудование. Причина — продукт, в котором нечего скрывать, требует высочайшей стандартизации рецептуры, чуть отклонишься,- и будет брак.
Главный источник успеха для нас — оптимизация внутренней эффективности. Мы модернизируем производство, стандартизируем все технологические и бизнес-процессы, готовимся к сертификации по международному стандарту ХАССП. Стандартизация процессов дает в конечном итоге большую экономию за счет высокой эффективности, а не за счет использования дешевых ингредиентов. Практически вся прибыль предприятия была направлена на полномасштабное перевооружение производства — потребовалась закупка компьютеризированного немецкого оборудования, перевооружение лаборатории и строительство новых производственных помещений, сформирована новая система контроля качества и стандартизации производства, проводится серьезная программа обучения работников комбината.
Разумеется, все это большие инвестиции. Но это инвестиции в будущее. Будущее, которое позволит каждому работников Мясного Дома Бородина, гордо заявить: «Я делаю натуральные и вкусные продукты! Попробуйте продукты от Мясного Дома Бородина и ощутите НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС без усилителей! И Вы увидите, как жизнь вокруг покажется Вам ярче и вкуснее». И в этом не будет никакого обмана…